Yeni nəşr olunan hərtərəfli araşdırma, qızardılmış kartof istehlakının 2-ci tip diabet riskini əhəmiyyətli dərəcədə artırdığını aşkar etdi.
Elchi.az xəbər verir ki, həftədə üç dəfə qızardılmış kartof yemək şəkər xəstəliyinə tutulma riskini 20 faiz, həftədə beş dəfə yemək isə 27 faiz artırır.
Bunun əksinə olaraq, qaynadılmış, bişmiş və ya kartof püresi istehlakı daha az riskə malikdir: həftəlik eyni tezlikdə istehlak edildikdə, risk yalnız 5 faiz artır.
Qızartma əsas risk mənbəyidir
Araşdırmanı Harvard Universitetinin ictimai səhiyyə eksperti Seyid Məhəmməd Musəvi aparıb və nəticələr British “Medical Journal”da dərc olunub.
Bu, 1984-2021-ci illər arasında hər dörd ildən bir 205.000 ABŞ tibb işçisi tərəfindən doldurulmuş pəhriz sorğularına əsaslanır.
Mütəxəssislərin fikrincə, təbii formada olan kartof sağlam seçim ola bilsə də, qızartmaq həm tərkibindəki nişastanı artırır, həm də qida maddələrini məhv edir.
Bundan əlavə, qızartma zamanı istifadə edilən yağlar və əlavə edilən duzlar glisemik yükü artırır, diabet inkişaf riskini artırır.
Bütün taxıllar diabet riskini azaldır
Araşdırma nəticəsində məlum olub ki, kartofu tam taxıllarla əvəz etmək riski 8 faiz, cips əvəzinə tam taxıl istehlakı isə riski 19 faiz azaldır. Bununla belə, əhəmiyyətli bir xəbərdarlıq edildi: Kartofun ağ düyü ilə əvəz edilməsi riski azaltmır; əslində onu artıra bilər.
Yeganə
